平成27年4月のタンポポファーム

１・芽ひじきとじゃこの炊き込みご飯
玄米　塩　芽ひじき　じゃこ　エンドウ　すりごま

２・大豆しゅうまい
大豆の水煮　キャベツ　長ネギ　片栗粉　欧風だし

３・ごぼうのスープ
ごぼう　玉ねぎ　オリーブ油　欧風だし　無調整豆乳　煎りエゴマ　

４・筍と山菜のかき揚げ
たけのこ　とうだいの芽　うど

５・新玉ねぎのきんぴら
新玉ねぎ　米油　醤油

６・黒糖鬼まんじゅう
さつまいも　黒糖　塩　水　粉

今月は　蒸し物がふたつありました

ひとつは大豆しゅうまい

水煮した大豆は細かく潰すと　まるでミンチ肉のようになります

その大豆ミンチをちいさく丸めて　キャベツの千切りでくるみ

7～8分蒸します

ヘルシーなのに　味わいは　とっても豊かです

もうひとつの蒸し物は黒糖鬼まんじゅう

さつまいもは小さなサイコロに切って　水であく抜きをしたあとで　黒糖と塩をまぶして20分置きます

ゆるめの生地にさつま芋を加えて　15分蒸します

さつま芋の皮の歯ごたえと　やさしい甘さが　うれしいデザートです

この山菜は　この地方では「とうだい」といいますが

全国的には「コシアブラ」と呼ぶそうです

タラの芽に似てますが　とうだいのほうが香りが強いようですね

食べごろは約1週間らしく　とても貴重な山菜です

今年は　そんなとうだいの芽を美味しく食べられました

すっごく　得したきぶんです

これは新玉葱のきんぴら

ゆっくりていねいに炒めて　醤油で味を調えました　

玉葱がとろけるように甘くて　美味しかったですよ

今回も　素材の良さと　丁寧な作り方で

どれもこれも　ぜ～んぶ　

おいしかった

心にやさしい

身体にやさしい

作るのがやさしい

タンポポのごはん

場所：愛知県豊田市明和町

電話番号：0565-28-1259

タンポポファーム