2015年07月14日
平成27年7月のタンポポファーム
１・玄米ご飯
玄米 塩 糸寒天
２・夏野菜のカレー
玉ねぎ 人参 じゃがいも なす ピーマン ズッキーニ かぼちゃ トマト カレー粉 欧風だし
３・とうもろこしの白和え
厚揚げ モロヘイヤ とうもろこし 麦みそ いりごま
４・小玉ねぎの揚げだし
小玉ねぎ 手作りつゆ 大根 生姜
５・小松菜のごま和え
小松菜 わかめ ジャコ すりごま
６・ココア白玉だんご
白玉粉 豆乳 蜂蜜 きな粉 金粉
毎日 暑いですね
たんぽぽさんのお料理は 夏野菜たっぷり
２のカレーは
細かくみじんに切った玉ねぎ人参じゃが芋を炒めて
すりおろしたトマトと欧風だしと水でコトコト煮ます
カレー粉を入れたら いい色になりましたよ
市販のルーは使いません 無添加カレーです
夏野菜はフライパンで焼いて 仕上げにトッピングしました
３の とうもろこしの白和えは 厚揚げを使うので水切り不要です
皮の部分＝油揚げ 中身＝豆腐
油揚げは薄切りにします
豆腐はすり鉢でゴマを摺ったところに加えて滑らかになるまで擦り
甘いとうもろこしとモロヘイヤを入れて麦みそで味をつけます
４の小玉ねぎの揚げだしは
頭のほうから十文字に2回切込みを入れます
この切込みは深いほど 揚げたときにきれいな花が開きます
粉をはたいて
溶き粉をくぐらせて揚げます
揚げた玉ねぎにつゆをかけます
大根おろしと生姜のすりおろしを乗せます
・・・と ここまで作っていて 気づいたのですが
もっともっと大きい玉ねぎに
切込みを沢山入れたらこんなふうになりますね
「オニオンブロッサム」
調べてみたら 切込み用のこんな器具があるようです
オニオンブロッサムメーカー
「オニオンブロッサム」の謎が解けたような ちょっとうれしい気分です
５の小松菜は冷凍保存したものを使いました
ゆでるより栄養がぎゅっと濃縮されて味も良いのです
わかめもジャコも うまみたっぷり 美味しかったです
６のココア白玉だんごは
白玉は潰して豆乳ココアを加えます
湯に落として浮いてきたら2、3分煮て冷水にとります
蜂蜜と きなこと なんとなんと 金粉！
ぱらぱらと ふりかけました
ぱらぱらと ふりかけました
贅沢で しかも ほんのりとした上品な甘さに まんぞくまんぞくなデザートでした
心にやさしい
身体にやさしい
作るのがやさしい
「タンポポ料理教室」
身体にやさしい
作るのがやさしい
「タンポポ料理教室」
場所：愛知県豊田市明和町
電話番号：0565-28-1259
自然食料理教室
タンポポファーム
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